Brioche, recette de base [ Mr Cuisine Connect ]

 

Les ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 250 g de lait + 1 cuil. à soupe pour la dorure
  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure boulangère déshydraté
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 œuf
  • Sucre perlé pour la décoration

La préparation :

  1. Couper le beurre en parcelles.
  2. Mettre le lait et la levure dans la cuve.
  3. Programmer 6 min / 37°C / vit 2.
  4. Ajouter la farine, l’œuf, les sucres, le sel et le beurre.
  5. Programmer 2 min / Malaxer.
  6. Débarrasser la pâte dans un saladier. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1 heure.
  7. Dégazer la pâte dans le saladier en la tapant plusieurs fois avec le poing.
  8. Diviser la pâte en deux. Déposer chaque pâton dans un moule à cake en silicone (on peut aussi former 8 boules de taille identique et les mettre dans le moule).
  9. Préchauffer le four à 50°C (th. 1/2). Éteindre le four et y placer les moules. Laisser gonfler 1 heure. Sortir les moules du four.
  10. Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6).
  11. Badigeonner la pâte de lait. Parsemer de sucre perlé.
  12. Enfourner et faire cuire 20 à 30 min.