Besan paratha / Galettes à la farine de pois chiches (Inde)

 

Les ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 1.5 cuillère à café de thym
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 oeuf
  • Sel
  • Eau froide (si possible de l'eau gazeuse : donne une certaine légèreté)

La préparation :

  1. Dans un bol, tamisez les 2 farines, faites un puit et mettez-y l'œuf entier, les herbes, l'oignon et le sel.
  2. L'étape de l'ajout de l'eau est un peu plus délicate : allez-y très lentement, la pâte doit être ni trop liquide, ni trop collante. Elle doit avoir la consistance d'un yaourt.
  3. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  4. Faire cuire comme des pancakes