Sauté de veau à la tomate [ Mr Cuisine Connect ]

 

Prêt en 2h15 

Les ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 carotte (70 g)
  • 4 petits navets (600 g)
  • 75 g d’oignons grelots
  • 5 tomates (500 g)
  • 5 c.s. d’huile d’olive
  • 1 gros oignon (100 g)
  • 750 g d’épaule ou de collier de veau
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 100 ml de bouillon de veau chaud
  • 5 brins de thym
  • 1 c.c. de Maïzena
  • Sel et poivre pour assaisonner

La préparation : 

  1. Parer les champignons et les couper en deux. Éplucher la carotte et les navets, puis les couper en morceaux. Plonger les oignons grelots pendant quelques secondes dans l’eau bouillante, puis les égoutter et les peler. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, disposer les légumes dans le panier vapeur plat et placer celui-ci dans le panier vapeur profond. Mettre l’ensemble en place sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire les légumes avec le programme Cuisson vapeur. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et rincer le bol mixeur.
  2. Inciser la peau des tomates et les ébouillanter, puis les peler et les couper en quatre. Les épépiner et en retirer les pédoncules avant de les mettre dans le bol mixeur. Ajouter 1 c.s. d’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Transférer les tomates dans un récipient et rincer le bol mixeur.
  3. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 4 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 2 c.s. d’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes. Transférer l’oignon dans un récipient. Parer soigneusement la viande en retirant la graisse et les tendons éventuels, puis la couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Faire revenir la viande en deux fois dans 1 c.s. d’huile avec le programme Saisir sans le gobelet doseur, en ajoutant 50 ml de vin blanc à la dernière minute.
  4. Éplucher les gousses d’ail et les presser. Mettre la viande, l’oignon, les tomates, l’ail pressé et le bouillon de veau dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/30 minutes/vitesse 1/95 °C.
  5. Laver le thym, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Faire cuire de nouveau, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/95 °C. Pendant ce temps, laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Le hacher grossièrement à l’aide d’un couteau et le réserver.
  6. Si la sauce est trop liquide, délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide et l’ajouter au sauté de veau, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/95 °C sans le gobelet doseur. Saler et poivrer la préparation.
  7. Servir le sauté de veau avec les légumes. Bon appétit !